غذاهای محلی و سنتی تهران؛ مزه های مخصوص پایتخت ایران

تهران به عنوان یکی بزرگترین شهرهای ایران و پایتخت کشورمان، پذیرای هر قوم و ملتی از اقصی نقاط کشورمان است و برای همین فرهنگ و سنتهای متفاوت با هم ترکیب شده و تنوع زیادی به وجود آمده است ولی با این وجود توانسته به خوبی از پس این مسئله بر آید و هر ساله گردشگران و توریستهای زیادی را با آغوش باز پذیرا باشد، توریست هایی که همگی مشتاق خوردن غذاهای محلی این شهر هستند.

از معروفترین دسرها، غذاها و آش های پایتخت می توان به شیرینی توت، اشکنه اسفناج، دمپختک، آش شله قلم و سر گنجشکی اشاره کرد. اگر میخواهید که خوردن یک غذای خوشمزه و لذید را در تهران تجربه کنید و از نوع پخت و موادی که در تهیه ی آن بکار میرود آگاه شوید پس پیشنهاد میکنیم تا آخر این بخش از آشپزخانه نمناک با ما همراه باشید.

معرفی آش و غذاهای محلی تهران

آش شله قلم کار

آش شله قلمکار نیز از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار تهرانی ها است که برای پخت آن از گوشت قرمز، عدس، گندم، سبزی آش، لوبیا چیتی، پیاز، نعنا و برنج استفاده می کنند. روش پخت این آش بسیار آسان است برای پخت این آش باید تمامی حبوبات را از شب قبل خیس شوند. امروزه اکثر رستورانهای سنتی و مناطق گردشگری تهران این آش خوشمزه را سرو می کنند.

آش رشته

یکی از آشهای خوشمزه ی تهران آش رشتهاست که در بیشتر مناطق کشورمان تهیه می شود و بسیار مورد پسند می باشد برای پختن یک آش رشته خوشمزه لوبیا چیتی، نخود، عدس، لوبیا سفید، رشته آش، پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ، کشک و سبزی آش لازم است خوردن آش رشته در فصل سرد زمستان بسیار مطبوع و خوشایند است.

دمی بلغور جو

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ی استان تهران دمی بلغور جو است که از کهن ترین و اصلی ترین غذاهای تهران است و در زمانهای قدیم جزو محبوبترین غذاها بوده و اکنون نیز در اغلب رستوران های سنتی تهران سرو می شود.

دمی بلغور از غذاهای محلی لواسان است که برای پخت آن از سبزی های محلی تبله استفاده می شود. دمی بلغور از بلغور جو، عدس، برنج، پیاز، لوبیا چیتی، نعنا و آب تهیه میگردد. پیشنهاد میکنیم این غذا را در صدر لیست غذاهای خود برای پخت قرار دهید.

سر گنجشکی

یکی از غذاهای لذیذ که مختص استان تهران است سر گنجشکی می باشد. گردشگران و توریست هایی که برای تفریح و بازدید وارد تهران می شوند در صدد هستند تا خوشمزه ترین سر گنجشکی پایتخت را تجربه کنند و از آن لذت ببرند. موادی که در سرگنجشکی استفاده می شود شامل گوشت چرخ کرده، مرزه، رب، پیاز و مرزه می باشد.

دمپختک با گوشت چرخ کرده

یکی دیگر از غذاهای لذیذ و خوشمزه ی استان تهران که هم در قدیم و هم اکنون طرفداران زیادی دارد دمپختکاست. مواد خوشمزه ای که با آنها می توان یک دمپختک عالی درست کرد عبارتند از:برنج، باقلا، گوشت چرخ کرده، زعفران می باشد اگر به تهران مسافرت کردید حتما یک بار خوردن دمپختک را تجربه کنید.

اشکنه اسفناج

از غذاهای خوشمزه ای که از دیر باز سفره های پایتخت نشین ها را رنگی و مزین میکرد اشکنه اسفناج است که طعم بسیار عالی و دلپذیری دارد. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه در تهران هستید خوردن این غذا را در یکی از رستورانهای سنتی از دست ندهید حتما یکبار امتحان کنید.

موادی که در این غذا بکار میرود عبارت است از:تخم مرغ، سماق، آرد، پیاز داغ، سیب زمینی و اسفناج. این غذا یکی از گزینه های عالی برای فصول سرد می باشد چرا که موجب حفاظت از بدن در برابر میکروبها می گردد.

والک پلو

سبزی های محلی و کوهی به دلیل داشتن عطر و بوی خاص، به غذا طعم خاصی می دهند. والک یکی از همین سبزی های معطری است که در فصل زیبای بهار در دامنه های کوه های اطراف تهران سر از خاک در می آورد.

این گیاه به علت داشتن ویژگی آنتی اکسیدان بسیار مورد استفاده قرار می گرفت و به همین دلیل این نوع پخت والک پلو در بین تهرانی ها مرسوم شد. والک پلو مخلوطی از والک و سبزی و برنج می باشد که اکثر موارد با خوراک گوشت و خورشت مرغ سرو می گردد والک پلو از غذاهای رایج و پر طرفدار درکرمانشاه است.

خورش قیمه

خورشت قیمه بعد از قورمه سبزی دومین جایگاه را در سفره های تهرانی ها دارد و در مجالس رسمی و مهمانی ها طرفداران خاص خودش را دارد. تهرانی ها برای پخت قیمه ی خوشمزه و دلچسب از گوشت قرمز، لپه، گوجه فرنگی، لیمو امانی و سیب زمینی سرخ شده استفاده می کنند. مردم تهران در ماه های محرم و صفر قیمه را به عنوان غذای نذری در بین عزاداران پخش میکنند.

خورش قورمه سبزی

خورشت قورمه سبزی از غذاهایی است که نه تنها در تهران بلکه در همه ایران طرفدار دارد. این غذا یک پای ثابت مهمانی ها و جشنهای رسمی است و جزو محبوبترین غذاها بین خانواده های ایرانی است. برای پخت این غذای دلپذیر از گوشت ماهیچه، لوبیا چیتی، سبزی سرخ شده، لیمو امانی و ادویه های خاص استفاده می کنند.

لوبیا پلو

یکی دیگر از غذاهای معروف و محبوب تهرانی ها لوبیا پلو است که در فصل لوبیا سبز پخته می شود. البته امروزه به دلیل وجود فریزرها در هر فصلی که هوس لوبیا سبز کنیم می توانیم آن را بپزیم. موادی که برای پخت یک لوبیا سبز عالی و خوشمزه بکار می رود عبارت است از:لوبیا سبز، برنج، گوشت قرمز، پیاز، زرد چوبه، نمک و روغن و رب.

گوشت این غذا ترجیحا گوسفندی است و اگر بخواهید غذایتان خیلی خوشمزه شود می توانید لای به لای برنج دارچین اضافه کنید و همچنین گلپر و زعفران ساییده هم طعم و عطر فوق العاده ای به غذایتان می بخشد.

ته چین فیروزکوهی

تصور کردن ته چین فیروزکوهی با رنگ و لعاب و تکه های قرمز و خوش رنگ لبو حس بسیار خوب و نابی به همه می دهد به همین خاطر طرفداران بسیار زیادی را به خود اختصاص داده است. می توان گفت این غذا ذوق و سلیقه بی بدیل تهرانی ها را به رخ می کشد.

از اصلی ترین مواد مورد نیاز ته چین فیروزکوهی می توان به گوشت و لبو اشاره کرد. نوع سرو کردن این غذا به صورت ته چین های رایج می باشد. ناگفته نماند در بعضی موارد سرآشپز ها طبق ذائقه و سلیقه قیسی نیز به آن می افزایند.

کباب تهران

کباب یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهایی است که در کل ایران شهرت دارد. این غذای خوشمزه و لذیذ با متنوع ترین دستور پخت ها در رستورانهای تهران به وفور یافت می شود.

چنانچه طعم سنتی و غذاهای ایرانی برایتان از اهمیت بالایی برخوردار است پیشنهاد می کنیم که در رستوران های معروف تهران غذای محلی مورد علاقه خود مخصوصاً کباب های ناب را تهیه کنید.

شیرینی توت، شیرینی معروف و پرطرفدار تهرانی

توت را می توان در زمره ی شیرینی های محلی ایران به شمار آورد این شیرینی خوشمزه هم در قزوین و هم در تهران پخته می شود و چون شکلش شبیه توت است اسمش را شیرینی توت گذاشته اند. برای تهیه ی این شیرینی لذیذ از پودر قند و پودر بادام استفاده می کنند شیرینی توت در طعم های متفاوت از قبیل:وانیلی، زعفرانی و پسته تهیه می شود.